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Starling Farm est une plantation située au cœur de la première région productrice de poivre au monde, la province de Kampot, dans le Royaume du Cambodge. Starling Farm est membre de la KPPA (Kampot Pepper Promotion Association), avec le statut d’indication géographique protégée (IGP), garantissant un produit de la plus haute qualité.

Préoccupé par les problèmes de déforestation au Cambodge, Starling Farm a mis en place de nouvelles techniques – la construction de colonnes en briques solides pour que les vignes à poivre se développent autour au lieu des poteaux en bois traditionnels. Alors que les poteaux en bois doivent être remplacés toutes les quelques années, les briques dureront facilement dix ou vingt ans, ce qui augmentera considérablement les avantages de la technique. Il est également apparu que cela permet de doubler la quantité de poivre cultivée par mètre carré par rapport aux poteaux en bois traditionnels, où deux ou trois plantes poussent autour d’un poteau en bois, Starling Farm peut en avoir jusqu’à huit autour d’une colonne de briques.

Tous les poivres de Starling Farm sont totalement biologiques et cultivés selon des méthodes traditionnelles datant de plus de 1 000 ans. Le poivre Starling Farm est séché au soleil pendant plusieurs jours avant d’être trié à la pince à épiler, stérilisé et emballé sous vide afin qu’il vous parvienne aussi frais qu’il a quitté la plantation.

Le Poivre de Kampot est le poivre gastronomique mondial. Les arômes d’agrumes se combinent avec une chaleur unique pour produire une sensation et un goût incomparable.

Définitivement un produit d’exception!

Extrait de l’émission ”Spice Trip” de Channel 4 UK lors de leur visite à Starling Farm au Cambodge. Diffusée à l’origine sur la chaîne de télévision nationale britannique le 9 décembre 2012. (version originale anglaise seulement)

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