Description
Le Poivre de Kampot Rouge
Le Poivre de Kampot Rouge Starling Farm est un poivre aux saveurs uniques, un poivre comme vous n’en avez sans doute jamais dégusté. Il développe en bouche des arômes fruités puissants, avec des notes de caramel, de vanille, et de miel.
Extrêmement rare (et surtout à ne pas confondre avec les baies roses aussi appelées faux-poivrier) car nécessitant un mode de récolte et de séchage très artisanal, ce poivre est obtenu en récoltant le poivre à pleine maturité et en séchant les grains au soleil. Lors du séchage, le péricarpe (paroi du fruit enveloppant la graine) durci et s’assombri.
Depuis 2010, les producteurs de Poivre de Kampot ont développés une méthode naturelle afin de préserver au mieux la couleur rouge lors du séchage. À moudre sur vos salades, vos plats cuisinés à base de porc, de boeuf, de canard. À tester également sur des salades de fruits et sur des desserts au chocolat.
Veuillez prendre note que le 100g. est vendu dans un emballage sous-vide et une boîte. Le 50g. est vendu dans un emballage sous-vide.
***Assurez- vous d’acheter du véritable Poivre de Kampot. Recherchez sur l’emballage les logos de l’Association pour la promotion du Poivre de Kampot et l’Indication géographique protégée (IGP) du Cambodge.***
- Emballé sous vide pour plus de fraîcheur
- Première qualité
- 100% séché au soleil
- Récolté et trié à la main
- Ecocert – 100% traçabilité
- Sans engrais chimiques ni pesticides
- Indication géographique protégée (IGP / PGI)
- Commerce équitable
Starling Farm est une plantation appartenant à une famille cambodgienne et située au cœur de la première région productrice de poivre au monde, la province de Kampot, au Cambodge. En 2002, Anna Him a commencé à défricher les terres qui deviendraient Starling Farm.
Nous avons commencé avec rien. Les Khmers rouges voulaient simplement cultiver du riz, explique la femme d'affaires. Ils ont détruit tous les plants de poivre. Nous avons trouvé quelques plants sauvages et nous en avons obtenu quelques uns auprès d'agriculteurs de la région et nous les avons replantés.
Plus de cinquante personnes travaillent maintenant à Starling Farm dans diverses fonctions: spécialistes de la culture du poivre, main-d'œuvre agricole, tri du poivre et techniques de production avancées, sans oublier le bureau et le magasin de Phnom Penh où les commandes internationales sont traitées et emballées.
Certifications
Pastilles Éco-Valeur
Informations complémentaires
| Couleurs | |
|---|---|
| Dimension | |
| Pastilles Éco-valeur | Biologique, Commerce équitable, Développement durable, Fait main |
| Certification | Écocert, Indication Géographique Protégée (IGP), L'Association pour la Promotion du Poivre de Kampot (KPPA) |
| Brand |
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